Aérer un champagne avant de le servir n’est pas une pratique très répandue. Cependant, il ne faut pas oublier que le champagne est avant tout un vin ! Et donc pour tous les vins, l’aération peut être bénéfique ! Sur un Champagne comme sur un vin rouge ou un vin blanc ou n’importe quel autre vin.
Pourquoi aérer le champagne ?
Souvent, le champagne présente une bulle assez agressive à l’ouverture. En effet, lorsque l’on débouche la bouteille, on observe un fort dégagement de gaz carbonique. Cette bulle assez agressive peut parfois être gênante à la dégustation, et produire une légère agression au nez. Le fait d’aérer votre champagne permettra d’obtenir une bulle qui sera beaucoup plus fine et délicate.
Aérer un champagne présente-il est un risque ?
Le risque majeur que présente l’aération du champagne est celui de provoquer un dégagement trop rapide des bulles, qui peut entraîner leur disparition. Pour éviter cela, il faut se munir d’une technique d’aération adéquate. Une carafe adaptée avec une forme qui n’est pas trop évasée est essentielle. De plus, la carafe doit être à la même température que la bouteille pour éviter un choc thermique. Pour préserver le champagne d’un dégazage trop important, il faut verser très délicatement dans la carafe. En effet, si cela est trop rapide, le champagne pourrait perdre de sa complexité. Il faut le faire glisser très lentement sur les parois de votre carafe.
Pour constater par vous-mêmes l’effet de l’aération sur un champagne, nous vous conseillons de proposer à vos invités deux bouteilles de champagne identiques lors de votre prochain repas. Servez en une en carafe et l’autre en bouteille. Le résultat se fera ressentir dès la première gorgée !
Comme tous les autres vins, chaque Champagne a besoin d’être parfaitement aéré. Bientôt, Aveine produira un aérateur adapté spécifiquement aux Champagnes, mais en attendant, vous pourrez télécharger l’application Aveine qui vous indiquera exactement combien de temps vous devez ouvrir votre Champagne avant de le boire.
