Pour célébrer la fête du Travail, nous vous proposons un tour d’horizon des métiers du vin.
En France le vin a une place toute particulière. Au-delà de son importance dans la culture, c’est un secteur économique dynamique et de poids. C’est le 2ème secteur d’exportation après l’aéronautique. La filière vin emploie en France plus de 2 millions de personnes dont 500 000 emplois directs et indirects. Et les offres sont en constante augmentation.
La production
Les métiers liés à la production du vin sont nombreux. En effet le processus en lui-même nécessite l’intervention de nombreux professionnels, de la sélection des cépages à l’étiquetage des bouteilles, en passant bien entendu par l’élevage.
Viticulteur
C’est le gardien de la vigne. Il s’occupe exclusivement de travailler la vigne et de cultiver le raisin. Ce métier nécessite une connaissance de la plantation, du bien-être, de la croissance des vignes et de la récolte du raisin. Son objectif est de cultiver et de produire le meilleur raisin possible pour qu’il soit transformé en vin de qualité.
Œnologue
Grâce à ses connaissances scientifiques et techniques notamment, il accompagne, supervise et intervient sur tout le processus d’élaboration des vins et des produits dérivés du raisin jusqu’à la mise en bouteille. Sa principale activité concerne la vinification. Il optimise l’ensemble des étapes d’élaboration du vin. L’œnologue peut occuper des fonctions de recherche et de conseil. Il travaille dans les instituts, laboratoires, les coopératives, les exploitations viticoles, l’enseignement, etc.
Vigneron
Il réalise tout le processus, de la culture de la vigne à la commercialisation du vin qu’il produit, en passant par la vinification des raisins récoltés. On a tendance à utiliser les termes viticulteur et vigneron sans réelle distinction. Or comme nous l’avons vu, ce ne sont pas tout à fait les mêmes métiers.
Il existe d’autres métiers liés à la production du vin, comme par exemple le maitre, de chai, le tonnelier, le caviste, etc.
Les métiers commerciaux
Il y a donc ceux qui font le vin, et ceux dont l’objectif est de le vendre. Commerçants, représentants, négociants, commerciaux, vendeurs de vins… leur but est de faire connaitre et vendre les produits des domaines à des clients tels que les restaurants, hôtels, voire les exporter à l’étranger.
Sommelier
Il est le spécialiste des vins, et des boissons alcoolisées. On retrouve les sommeliers plutôt dans les établissements de luxe. Mais le métier tend à se « démocratiser ». De de plus en plus d’établissements font ainsi appel à un sommelier, vu l’importance de la vente des vins dans la restauration. Le sommelier conseille et sert les vins. Il présente la carte des vins aux clients et les conseille sur les mieux appropriés aux mets commandés s’assure que le vin est à la bonne température/bonne aération ou fait en sorte qu’il le devienne.
En plus de cela, il choisit les vins et les commande, gère les stocks et veille à la cave.
Les métiers annexes, et les nouveaux métiers du vin
S’il est bien un indicateur qui prouve que le vin est toujours un secteur qui passionne, c’est le nombre de startups spécialisées dans le domaine qui émergent chaque année. Que ce soient des plateformes de ventes en ligne, des sites d’enchère, ou des innovations autour du vin, leur nombre a explosé au cours des dernières années. Comme Aveine, un grand nombre de startups réunies dans la Winetech cherchent à moderniser ce domaine en proposant des innovations qui améliorent la conservation, la dégustation ou encore la vente. Et pour en parler elles font appel à des agences de communication ou des influenceurs spécialisés dans le vin.
Comme tout autre domaine, il y a des métiers annexes spécialisés dans le domaine du vin. Juristes, journalistes, professionnels de l’œnotourisme, hommes et femmes, quel que soit le métier qu’ils exercent, tous ces professionnels n’ont pas choisi le domaine du vin par hasard, mais par passion.
